Судак под пряным соусом на кокосовом молоке с закуской из зелёных оливок.
Счастливые вкусовые сосочки... Их счастье зависит от нас самих. Полюбите готовить. Так Вы легко сможете сделать счастливее себя и своих близких. Всё старайтесь делать с любовью! И вы быстро поймёте, как это здорово 👍
1. Готовим соус.
○ Оливковое масло (лучше рафинированное с добавлением масла холодного отжима (ExtraVirgin)) разогреваем на сковороде.
○ Добавляем мелким кубиком порезанные имбирь и чеснок, мешаем, буквально 1 минута.
○ Добавляем перца чили (по вкусу), сок от половины лайма, цедру с лайма, снятую мелкой теркой (со всего лайма, только то, что зелёного цвета).
○ Заливаем кокосовым молоком, солим, доводим до кипения.
○ Разводим в холодной воде крахмал, вливаем в соус, даём минуту-другую для того, чтобы соус загустел.
○ Убираем в сторону. Потом подогреем перед непосредственной подачей.
2. Готовим закуску.
● Сливаем рассол от зелёных оливок.
● Выжимаем на них сок лайма (количество по вкусу).
● Добавляем мелко порезанную зелень мяты и зелёного базилика или кинзы.
● Добавляем чуть-чуть масла оливы ExtraVirgin, перемешиваем.
● Пусть настаивается пока.
3. Делаем присыпку из арахиса.
♡ Разогреваем первого вида масло в сковороде (чуть-чуть).
♡ Высылаем орешки (мелкими кусочками - я в ступке это сделала, но не до каши (!) и мелкорубленый чеснок, щепоть сахара.
♡ Выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавить от лишнего масла.
4. Жарим филе судака.
○ Температура невысокая - средняя. Разогреваем первое упомянутое здесь масло.
○ Рыбу, обсушенную бумажными салфетками, нарезаем кусками средней величины, присаливаем, раскладываем в сковороде.
○ Переворачиваем. В это время кладем в масло куски зелени (белая часть зелёного лука, стебли от мяты и другой использованной нами зелени).
○ Снимаем рыбу на большую тарелку или порционно, присыпаем чёрным перцем. Поливаем порционные тарелки с рыбой прогретым и смешанным с оставшимся маслом от рыбы соусом, присыпаем подготовленными орехами и зелёным лучком.
Банзай!)))
