Фо Бо.
Фо - это суп. Бо - говядина.
И главное в этом вьетнамском супе - наваристый бульон!
Пост нарушила: никак не могу адаптироваться из тайского тепла в Сибири. А кто держит пост - сохраните публикацию в закладках, приготовите на рождественские праздники.
Кстати, такой суп подавали в Таиланде сейчас на завтраки. И это именно утренний суп. Итак...
1. Накануне нужно нарезать слайсами чеснок, колечками перец чили и залить их 9%-ым уксусом. Настаиваться все должно не менее суток.
2. Для бульона (~1,5-2 л) говядина с костями вместе, припечённые (до черного цвета) на сухой сковороде куски репчатого лука (половина большой головки), куски имбиря (1 среднего размера корешок); без предварительной обработки: палочка корицы, 1 звёздочка бадьяна (аниса), 3 гвоздики. Я варила в скороварке (мультиварка у меня с таким режимом) сначала без крышки: сняла пену, затем закрыла крышку и варила 40 минут. Когда бульон готов, добавляем 3 ст. л. рыбного соуса, небольшую щепоть глутамата натрия (оба усилители вкуса), соль до нужной солености, 1 неполная чайная ложка сахара.
3. Сразу, поставив вариться бульон, залила кипятком специальную рисовую лапшу. Она плоская. Фото см. ниже (вчера купила в "Ленте", сама использовала остатки другой).
4. Мясо разобрала, порезала, бульон процедила (желательно), все остальное выбросила.
5. Собираю суп уже в тарелки: лапша, мясо, порезанная кинза, порезанный зеленый базилик, зелёный лук перьями наискосок, обычный репчатый перьями, ростки сои (так и не нашла вчера в магазинах, центральный рынок нам в помощь).
6. Заливаем бульоном. И прямо перед подачей кладем в тарелку листики мяты (растёт у меня на окне).
7. Лайм выжимаем прямо в тарелку. Кладем наши подготовленные колечки чили и слайсы чеснока. И...
- О! Море, море, море, море, море, море! О!
О! Море, море, море, море, море, море! О!
Это моё переложение песни Toto Cutugno.
Amore, amore, amore, amore, amore, no, no, no (amore no)
Amore, amore, amore, amore, amore, no, no, no (amore no)
Amore, amore, amore, amore, amore, non si puo'.
Любви, любви, любви, любви, любви, любви нет,
Любви нет,
Любви, любви, любви, любви, любви, любви нет,
Любви нет,
Любовь, любовь, любовь, любовь невозможна.
В его варианте любви нет, моря нет, а у меня и любовь и море есть)))
И у вас все будет! Готовьте с удовольствием! И кушайте с аппетитом!
