Ужинаем. Эмоции зашкаливают)))
Это супер! "Отвал мозгов" - теперь я знаю, как это)
А начиналось все с банальных кабачков...
Кабачок 🥒 в кляре под сметанно-томатно-сырной заливкой
Кляр: яйцо, соль, перец. Сначала кружок кабачка опускаем в муку, затем в кляр, затем на сковороду в разогретое масло. Температура жарения! Выше среднего.
Соус: сметана, укроп, чеснок. Намазываем на обжареннные с двух сторон кабачки.
Далее мелким кубиком томат - выкладываем его на соус.
Закрываем сыром (у меня моцарелла, самый, мне кажется, плавкий (тягучий) при высокой температуре). T 180°C, 10 минут (если кружки кабачка тонкие) - 20 минут (если 1 см и больше). Альденте приветствуется.
Тилапия 🐠 в кляре (№2): остатки кляра для кабачков (см. выше) + холодная (!) вода + мука + соль. И консистенция 15%-ной сметаны!
Традиционный китайский кисло-сладкий соус: в сотейник насыпаем 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. томатной пасты (у меня "Помидорка"), холодная вода, 2 ст. л. 9%-ого уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, раствор (только на холодной воде) крахмала для загущения. Готовим, естественно, на огне)))
Кляр этот - просто космос! Нюанс: чтобы тесто не сползало с кусочка, нужно температуру ставить именно для жарения! Т. е. выше среднего! И опускать в разогретое (!) масло.
Приятных вам сборов, друзья, за столом с родными и близкими! Собирайтесь вместе, как можно, чаще!
